Obsah 1 Majoritní prvky 2 Minoritní prvky 3 Stopové prvky 4 4.1 Majoritní prvky Na – NaCl (~ 75 %) glutamát NaH K – čaj, káva, další rostlinné potraviny Cl – NaCl, kontaminanty (perzistentní pesticidy, PCB, 3-MCPD), aditiva (včetně chlorace vody) Mg – obiloviny, luštěniny, další rostlinné potraviny Ca – sýry, mléko, ryby, žloutek, luštěniny P – mléko, sýry, žloutek, luštěniny, ořechy, aditiva (hlavně fosfáty) S – vejce, maso, obiloviny, luštěniny Minoritní prvky Fe – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, speciální sýry, čaj, kakao, aditiva a kontaminanty Zn – vnitřnosti, maso, vejce, luštěniny, čaj Stopové prvky Cu – vnitřnosti, sýry, obiloviny, luštěniny, čaj, houby, kontaminanty Mn – obiloviny, luštěniny, lesní plody, čaj, koření, maso Ni – obiloviny, luštěniny, ořechy, čaj, kakao, kontaminanty Co – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, ořechy, čaj Mo – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti Cr – kvasnice, čaj, luštěniny, vnitřnosti, kontaminanty V – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti, mořští bezobratlí Se – ryby, bezobratlí, vnitřnosti, vejce, rostliny (fortifikace) I – mořské ryby a řasy, maso, sýry, vejce, fortifikace F – čaj, fortifikace B – luštěniny, ořechy, ovoce Si – obiloviny, luštěniny, vnitřnosti DAVÍDEK, Jiří. 8 ...
discipline: Diabetology, Dietetics | keywords: Výskyt a významné zdroje minerálních látek (1. LF UK, NT) | published on: 8. 5. 2012