Využití vápníku z potravin závisí na: Bohatým em vápníku jsou mléčné výrobky množství vápníku ve stravě; řídíme se doporučeným množstvím podle tabulky; hodnotách pH v tenkém střevě (alkalické hodnoty snižují vstřebávání); vitaminu D – podporuje vstřebávání a využití Ca; pohlaví – u mužů je resorpce vyšší, u žen závisí na hladině estrogenů ; věku – děti resorbují 75 %, s přibývajícím věkem tato schopnost klesá; přítomnosti fytátů (z cereálií), šťavelanů (špenát), fosfátů a velkém množství mastných kyselin, které ve střevě tvoří spolu s vápníkem nerozpustné soli a zabraňují vstřebávání Ca; při průjmech, po operacích žaludku a tenkého střeva se snižuje resorpce Ca; činnosti ledvin – při renální insuficienci dochází ke ztrátám Ca močí anebo naopak při hyperkalcemii může dojít k tvorbě renálních kamenů; činnosti štítné žlázy – parathormon, kalcitonin ovlivňují hladinu Ca v krvi a vyplavování vápníku z kostí ...
Množství vápníku v potravinách Potravina ve 100 g Ca v mg Potravina ve 100 g Ca v mg blaťácké zlato 8 brambory 8 celer kořen 5 celer nať čerstvá 25 čočka 117 eidam krájený sýr 412 fazole 279 fíky 709 filé 714 chléb 1008 jablka 150 jogurt ovocný 116 kakaový prášek 355 kapr 719 květák 1262 lískové oříšky 177 Lučina 126 mák 90 maso hovězí 72 maso vepřové 110 mléko 2% 234 mléko sušené polotučné 41 mrkev 107 petržel nať 31 podmáslí 36 pomeranč 132 sója 7 sýr 30% tavený 34 těstoviny 151 tvaroh dietní 23 tvaroh tvrdý 25 Příklad jídelního lístku na dietu s 800 mg vápníku/den Snídaně čaj s mlékem (100 g mléka), 80 g chléb, 10 g máslo, 50 g tavený sýr 30 % tuku v suš., 100 g pomeranč Oběd polévka krupicová s vejci s petrželkou, 100 g vepřové, 200 g dušená zelenina, 250 g brambory Svačina 100 g broskev Večeře zapečené těstoviny se šunkou, pórkem a sýrem (20 g eidam), 200 g červená řepa Příklad jídelního lístku na dietu s 1200 mg vápníku/den Snídaně bílá káva (100 g mléka), 2 ks dalamánek, 10 g másla, 50 g uzený sýr, 150 g maliny Oběd polévka hovězí s nudlemi a petrželkou, 200 g pečený kapr, 250 g brambory, šopský salát (30 g balkánský sýr, 50 g paprika, 80 g okurky salát, 80 g rajče) Svačina 200 ml kakaa, 60 g maková buchta Večeře 100 g hovězí roštěnka, dušená rýže, rajský salát Příklad jídelního lístku na dietu s 1600 mg vápníku/den Snídaně čaj s mlékem (100 g mléka), 2 rohlíky, 150 g ovocný jogurt, 100 g jablko Oběd polévka čočková, 250 g pečené kuře, 350 g bramborová kaše, ovocný salát s mandlemi (50 g mandarinky, 50 g ananas, 50 g jablka, 20 g mandle) Svačina 200 ml mléko, 50 g Ria tyčinka Večeře pomazánka z olejovek a tvarohu (80 g olejovky, 80 g tvaroh, 20 g cibule), 100 g chléb, 100 g rajče Příklad jídelního lístku na dietu s 2 000 mg vápníku/den Snídaně 200 ml kakaa, 80 g chléb, 10 g másla, 50 g sýr niva, 150 g mandarinky Oběd pórková polévka, 150 g štika s pažitkovým máslem, pečené brambory se sýrem (250 g brambor, olej, 40 g ementál), 160 g salát z hlávkového zelí s kapií a cibulkou Svačina šlehaný tvaroh s jahodami (100 g tvaroh, 100 g jahody), 1 rohlík Večeře fazolový salát (30 g šunky, 120 g vařené fazole, 50 g eidam, 50 g rajče, cibulka, olej, oregáno, 50 g zelená paprika), 70 g chléb Příklad jídelního lístku na dietu s 1 200 mg vápníku při intoleranci nebo alergii na mléčné výrobky Snídaně čaj s citronem, 50 g drůbeží paštika, 80 g chléb, 150 g mandarinky Oběd polévka drožďová s pažitkou, 150 g srnčí ragú na víně (50 g kořenová zelenina, 20 g cibule, olej, 10 g mouka, bílé víno, 30 g fíky, 20 g mandle), houskový knedlík Svačina 200 ml sójové mléko, 150 g maková plněná bábovka Večeře rybí salát se sójovými boby a zeleninou (100 g sardinky v tomatě, 40 g vařené sójové boby, cibule, olej, 50 g rajče, 30 g zelená paprika, list hlávkového salátu na ozdobu), 80 g chléb Příklad jídelního lístku na dietu s omezením vápníku na 133 mg/den Snídaně čaj s citronem, 2 dalamánky, 10 g Rama, 30 g šunky, 100 g jablko Oběd polévka hovězí s rýží, 100 g hovězí na rajském protlaku, 240 g vařené těstoviny, 150 g kompot Svačina čaj, 100 g banán Večeře 100 g vepřové přírodní, 250 g brambory, hlávkový salát s citronem Osteoporóza Dietoterapie Dieta při onemocnění střev Dieta při onemocnění jícnu a žaludku Dieta při jaterním onemocnění e SVAČINA, Štěpán. Dietologie a klinická výživa [online]. [cit. 2012-03-15]. < https://el.lf1.cuni.cz/p66466615/ > ...
discipline: Diabetology, Dietetics | keywords: Dieta při osteoporóze | published on: 15. 3. 2012